Bienvenue dans le Sud… Vous voilà bien installé à la terrasse d'un café (à l'ombre bien sûr). Vous avez soif, fait chaud, très chaud, très soif… Marre du Perrier rondelle ou du coca zéro... alors, prenez l'asseng et commandez un Gambetta limonadeu, vé ! Qu'ès aquo ?
Quand on a grandi pas trop loin de la Méditerranée, on a forcément des souvenirs de dimanches, sous la tonnelle, quand on était pitchoun... Les adultes nous commandaient soit le sirop rouge, soit le vert, pendant qu'ils s'enfilaient leurs pastagas… Mais, les plus chanceux, avaient droits au Gambetta limonade !
Allez, zou, arrête de nous faire bisquer, tu nous le dis ce que c'est ? On est escagassé, là !
Hé bé, le Gambetta limonade, c'est l'apéritif sans alcool, boisson provençale ancienne que l'on ne trouve que chez nous, dans le triangle Menton-Avignon-Perpignan… et encore pas de partout, il est de plus en rare, remplacé par les canettes de soda sur les comptoirs de nos bistrots ! Vous voulez plus de détails ? La recette, qui date de 1924, est secrète. Le sirop Gambetta est fabriqué depuis 1928 par la distillerie JANOT à Aubagne (vous pouvez la visiter !) Il est obtenu par macération d'une cinquantaine de plantes, de fruits et d'écorces, dont : figues, mandarines, gentiane… additionné de caramel qui lui donne sa belle couleur sombre. Certains le rajoutent dans le pastis ou même dans du lait…
Basta, on est trop escagassé sous ce cagnard ! Tu commandes ?
Mais... Mèfi, pour être LA boisson rafraîchissante de l'été, le Gambetta limonade doit être servi dans les règles de l'art : dans un grand verre, une dose de sirop, une rasade de limonade, quelques gros glaçons, un touilleur, et Surtout AVEC UNE PAILLE.
Ça y est, vous l'avez devant vous ? Fait chaud, hein ? Ça va aller tout de suite mieux !
Adièou baracca, ils n'en ont pas dans ce bar ? Le serveur ne sait même pas ce que c'est ? C'est propi des paillassous !
Faï tira… Venez me rejoindre sur la terrasse de mon bistrot habituel, à Bouyon, David (en photo ci contre) va vous le servir votre Gambetta limonade, avec le sourire et la galéjade !
Allez, ciao, la baîeta.